Origen: Cucina tipica catalana, diffusione delle tradizioni
Camminando per Barcellona mi blocco in questo negozio/ristorante…Il luogo era invitante perchè da ogni parte diverse squisitezze, dal banco frigo con insaccati e affettati, a mensole straripanti di vini, cava e alcolici, alle confetture, marmellate, cioccolate.Entra una comitiva di statunitensi preannunciati da una guida estasiata e serena che ha illustrato la particolarità del posto. Mi trovavo in una serie negozi/ristorante completamente dedicati ai prodotti propri catalani e alla gastronomia tipica.
Origen 99,9% questo il suo nome, mette a disposizione prodotti enogastronomici catalani, pubblica una rivista e ha fondato un club per i degustatori che lo sono di casa.
La commessa che mi ha accolgie, in perfetto sitle catalano, non è stata particolarmente cortese, pareva snervata e non molto interessata al mio piccolo acquisto ma, il concetto del luogo pare comunque vincente.
Insomma questa sorta di franchising sostiene la capacità di competere dei prodotti della gastronomia catalana contro l’attuale mercato globalizzato. I prodotti presentati hanno un “contrassegno di qualità “, a seconda della categoria o qualificazione geografica: caci, salumi, vino, olio. La creatività di cuochi e studiosi ha preparato ricette per accostare e preparare tutti questi prodotti.
Il reale valore della cucina catalana è però quello di afferrare e fare suoi componenti dell’ arte culinaria di distinti popoli distinti. Come? arrivano dall’America le patate i pomodori e l’impiego di pane innaffiato con questi prodotti per accompagnare il catalanissimo stoccafisso o il pollo. La cucina catalana è effettivamente molto meno speziata di quella italiana; gli odori che vengono utilizzati difficilmente si allontanano dai classici: olio, aceto aglio e cipolla, pomodoro, limone nei pesci. Molto prediletto il pescato ma ci sono pure squisiti pietanze “mare e monti”, i funghi sia durante la stagione fredda che d’esate e le “tortillas” e le minestre di verdura.
Origen 99,9% che ho visto io è in ENRIQUE GRANADOS, 9
(Entre Diputación y Consejo de Ciento) Barcelona!
Eccolo in foto
Il sito web del franchising èil seguente: http://www.origen99.com/
